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カマスの皮霜造り、ニシンの刺身

昨日のカマスは、刺身と皮霜造りで頂きました。
以前、作家の甲斐崎圭さんから「カマスの刺身は皮付きのほうがおいしいよ」と教わってましたが、確かに皮霜のほうがウマミが濃かったです。
しかし、その味を超えたのが、北海道の神谷悠山さんが送ってくれた釣りたての超新鮮なニシン!
イワシの刺身も大好きですが、ニシンのコクのある味わいも病み付きになりそうです。ニシン、釣りたいな〜。

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Author:五目釣り師
釣り本の編集者。
『週刊 日本の魚釣り』の監修者
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